Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo
• 3 jalapeños, sin semillas
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de chícharos secos, remojados y escurridos
• 5 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de pechuga de pollo cocinada y deshebrada
• Una pizca de sal y pimienta negra molida
• ¼ de taza de jugo de limón
• ¼ de taza de cilantro, para decorar

PREPARACIÓN

Calienta el aceite de oliva en una olla y agrega cebolla, ajo y jalapeños. Cocina hasta que suavicen y añade los chícharos junto con el caldo de pollo y laurel. Tapa, permite que hierva y cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que los chícharos estén suaves. Agrega la pechuga de pollo y aumenta el sabor con sal, pimienta y jugo de limón. Sirve la sopa decorada con cilantro fresco, comparte y disfruta.