Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Porción recomendada

INGREDIENTES

Para los nopales

2 nopales grandes o 3 chicos, cortados en tiras cortas

2 cucharadas de sal de grano

 Para la ensalada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharadita de orégano seco

½ taza de cebolla morada, en juliana

2 chiles jalapeños, sin semillas y picados

1 taza de garbanzos, cocinados en agua

¼ taza de cilantro (hojas y tallos), lavado, desinfectado y picado

¼ de taza de queso desmoronado

Tostadas deshidratadas

PREPARACIÓN

Para los nopales

Coloca los nopales junto con la sal y masajea. Asegúrate que todas las piezas estén cubiertas con sal. Pasa a un colador y reposa por 20 minutos. Pasado este tiempo enjuaga los nopales con agua fría para eliminar todo el líquido y escurre bien.

Para la ensalada

Mientras reposan los nopales combina en un tazón aceite de oliva, vinagre, cebolla, chiles y garbanzos. Añade los nopales curados, y cilantro, aumenta el sabor con sal y pimienta e incorpora todos los ingredientes. Sirve acompañado de tostadas y rebanadas de queso fresco.