PREPARACIÓN

Para el relleno

Combina en un tazón garbanzos, mayonesa, aguacate y jugo de limón. Machaca con un pisa papas e integra hasta obtener una consistencia cremosa. Aumenta el sabor con sal, pimienta y cebolla. Reserva.

Para las arepas

Coloca en un tazón caldo de vegetales y agrega poco a poco harina de maíz hasta formar una masa húmeda y muy suave. Cubre con un plástico y reposa por 10 minutos. Forma las arepas con tus manos, toma una porción de masa del tamaño aproximadamente de una pelota de tenis y da forma redonda y aplanada. Calienta un sartén a fuego bajo y barniza con aceite, coloca las arepas y cocina alrededor de 5 minutos por lado. Abre y rellena con la ensalada de garbanzos. Comparte y disfruta.