Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 1 hora

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla, finamente picada
• ½ de poro, finamente picado
• 1 zanahoria, finamente picado
• 2 nabos, pelado y cortado en cubos
• 8 tazas de caldo de vegetales
• 1½ tazas de chícharos secos, cocinados
• 2 cucharaditas de alcaravea
• 6 ramitas de tomillo
• Una pizca de clavo en polvo
• Una pizca de sal y pimienta negra molida
• ¼ de taza de eneldo
• 4 rebanadas de pan de centeno
• 2 cucharadas de mostaza antigua
• 4 pepinillos grandes

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en una olla y tírale las cebolla, poro y zanahoria. Cocina hasta que se suavicen y añade el nabo. Vierte el caldo, los chícharos y agrega las especias. Permite que la sopa llegue a ebullición y cocina durante 40 minutos o hasta que los ingredientes se suavicen. Pasa la mitad de la sopa a tu licuadora, muele hasta obtener una consistencia cremosa e integra con el resto. Sirve la sopa en tazones y decora con unas hojas de eneldo. Acompaña con pan de centeno, mostaza y pepinillos. Comparte y disfruta.