Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

INGREDIENTES

Para la vinagreta

• ¼ de taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de miel maple
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Una pizca de sal

Para la ensalada

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo, picado
• 1 taza de kale, lavado, desinfectado y troceado 
• 3 cucharadas de cebolla morada, fileteada
• 1 taza de lentejas rojas, cocinadas en agua
• ½ taza de quinoa, cocinada en agua
• ½ taza de almendras, picadas
• ½ taza de chabacanos, deshidratados

PREPARACIÓN

Para la vinagreta

Combina todos los ingredientes en un frasco y agita para formar una emulsión.

Para la ensalada

Calienta el aceite en un sartén y tírale ajo y kale, cocina por unos segundos hasta que las hojas se suavicen. Agrega cebolla morada y mezcla. Añade las lentejas y la quinoa e integra. Retira del fuego y mezcla con una cucharada de aderezo aun caliente. Sirve y termina con almendras y chabacanos. Disfruta tibia o fría. Comparte y disfruta.